Le Thort est situé en Lozère entre La Bastide Puylaurent et Prévenchères sur le GR72, le GR700 Chemin Régordane ou Chemin de Saint Gilles et le Le Cévenol. Randonnées, champignons, VTT, fromages de chèvre, dolmen.
Le
Thort
Alt. 1100m
Thort (le): Une localité "Le Thor" dans le Vaucluse; pas d'étym. précise. * turra, hauteur, gaulois ?" On a observé que les noms en Tur- ou Turno- désignent toujours des localités situées sur des éminences naturelles: ainsi, en France, les Tour ou Thour (des Alpes aux Ardennes) permettent d'expliquer Torrimont, nom d'une colline à Tournay (Neufchâteau), tandis que les Turno-durum (Tonnerre, F, Yonne) et Turn-âcum permettent d'expliquer non seulement le Tournay précité, mais aussi le Tournai hennuyer, dont le noyau belgo-romain primitif était situé sur une légère éminence. C'est la récurrence de ce trait géographique qui permet d'attribuer le sens de hauteur naturelle à cet élément *tur- (parfois *tul-) dont le celtique ancien a fait turno-, mais qui remonte à un idiome pré-celtique inconnu.” (La toponymie ou science des noms de lieux. Son application au patrimoine celtique de l'Ardenne, Jean Loicq). 1 - D'après Alain Nouvel la racine *tur- présente en chamito-sémitique, en ouralo-altaïque, en dravidien, en indo-européen, etc. permet d'expliquer les formes en tur-, tor-, tour-. Cette racine évoque l'idée de hauteur. La racine TUR-N- ("hauteur") peut être un élargissement de la racine celtique *tur que l'on rencontre dans Tournon (Ard.), Tournes (Ard., P. de C.), Thorn (voie romaine Maastricht à Nimégue).En ancien français on trouve turel, tureau, thurel, turet, toron, tolon, … dans le sens de colline, éminence. 2 - D'après André Compan Thor-, Thoron-, Terron sont issus d'une base pré-indo-européenne : *tor-, hauteur plus ou moins allongée ou rectiligne, cf. cime de Tor (2151 m massif de l'Aution), pointe de Tor (Gesso et Roya). Le mot tor est toujours employé en provençal pour désigner un tertre, une éminence (Mistral, TDF) (TDF = dictionnaire "Trésor de la langue française"), ex. Le Thor (Vaucluse), Thoron et Terron sont deux formes dérivées. Egalement : Thorenc (c. d'Andon), Le Thoronet, butte de 865 m au N-O de Gourdon avec enceinte pré-romaine, Tournon, c. de Montauroux, connu par l'oppidum romain du Collet Redoun, etc. 3 - Enfin Ch. Rostaing rattache à cette racine Tournoux (Ubaye) et Tournefort (vallée de la Tinée). 4- Autres NL: "Thoury-sur-Jour” (Nièvre) et "Tournus” (Sâone et Loire). La question est: la racine "*tor- /*tur-" est-elle indo-européenne ou pré-indo-européenne? Dans le premier cas, elle serait celtique; dans le deuxième, cela signifierait que les Gaulois ont assimilé ce mot antérieur à leur présence.
Au sommet de la montée, à proximité du village du Thort, très beau paysage: vers l'est, le regard plonge dans la profonde vallée de la Borne et au-delà sur le plateau de Montselgues; au nord l'horizon est fermé par les hauts plateaux du Velay et, par temps clair, on aperçoit Pradelles.
La légende attribue l'origine du dolmen à Gargantua qui, par jeu, aurait jeté cette pierre depuis la Garde-Guérin. Dans le bois voisin, on a trouvé des tessons de tuiles et des vestiges de foumeaux gallo-romains pour réduire le minerai de fer, ainsi que des scories qui en provenaient: sur cette crête étroite que le vent balaie sans cesse, ces fourneaux étaient assurés d'une excellente ventilation. Ici, on franchit la ligne de partage des eaux entre Atlantique et Méditerranée à 1133 mètres d'altitude.
Le Chemin de Régordane traverse une dalle de schiste dans laquelle il est taillé la route du XVIIIe siècle, la demière, taillée dans le rocher, large de 4 m., marquées par deux ornières écartées de 1,20 mètre, oeuvre des dernières charrettes utilisées dans la région, et sur la droite, plusieurs paires d'ornières très profondes, à la voie de 1,40 mètre, qui auraient été creusées par les véhicules qui ont circulé aux XIIème-XIIIème siècle.
Cévennes et garrigues de la Lozère, du Gard et de l'Hérault, Montagne Noire et Hautes Corbières de l'Aude, les zones de production du Pélardon offrent une nature, faite de failles, d'étendues vierges qui éclatent sous la sécheresse et embaument de senteurs. Nos chèvres, gardées en petits troupeaux selon la tradition pastorale, dégustent graminées, chênes, genêt, glands, bruyères, châtaignes, et autres plantes aromatiques. Elles donnent ainsi un lait riche qui participe à la typicité du Pélardon. La fabrication traditionnelle du Pélardon se perpétue de jour en jour. Après chaque traite, le lait est mis à cailler. Le moulage, à partir de caillé frais, s'effectue à la louche et va donner cette forme spécifique au Pélardon. L'affinage, qui révèle le goût du fromage, doit être au minimum de onze jours. Alors le Pélardon jeune présente une croûte couleur crème, parfois parsemée de moisissures superficielles bleues ou blanches. Fin et onctueux, son goût de noisette fait fondre... les plus jeunes. Plus affiné, après trois semaines, sa croûte s'assombrit, il s'affermit et développe un goût de chèvre plus marqué qui enthousiasme les amateurs.
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Fritot de Pélardon "à l'oignon doux des Cévennes" pour 6 personnes. Recette créée par le chef Pages, Chantoiseau, Vialas.
Pélardon - Huile d'olive (2 cuillers à potage) - Ciboulette (1 cuiller à potage) -
Basilic (3 feuilles) - Poivre - 1 kg d'oignons doux des Cévennes (émincés) -
Vinaigre de vin (2 cuillers à potage) - 20 g de sucre - 20 cl d'eau.
Pâte à frire:
100 g de farine pois chiches - 100 g de farine de blé - 3 gouttes d'eau de fleur
d'oranger -100 g d'eau glacée - 3 œufs - Sel -Poivre - Persil (1 cuiller à potage) - Oignons hachés (1 cuiller à potage). Mettre les pélardons à macérer dans l'huile d'olive avec ciboulette, basilic, poivre.Cuire les oignons (20 minutes) avec le sucre, le poivre, le sel, vinaigre. Ensuite faire la pâte à frire : travailler l'eau de fleur d'oranger (3 gouttes) avec 3 œufs, sel et poivre, persil, oignons, incorporer 100 g d'eau glacée et doucement un mélange de 100 g de farine de blé et de 100 g de farine de pois chiches (réserver 70 g de farine mixte). Tremper les Pélardons dans la pâte à frire puis dans la farine restante, mettre dans la friture à 160° pendant 3 minutes. Servir sur une assiette d'oignons et fritot dessus.
Le croustillant de Pélardon aux reinettes d'Altier pour 4 personnes
4 feuilles de brick - 2 Pélardons - 2 pommes reinettes - Salades mélangées. Préparer des tranches de pommes reinettes d'Altier en les évidant.
Les poêler et les cuire au beurre. Réserver.
Prendre une feuille de brick par personne (achetée dans une épicerie
exotique).
Y poser un sandwich composé d'un demi-pélardon coupé horizontalement
entre deux tranches de pommes cuites.
Plier le tout et le poêler avec un peu d'huile d'arachide.
Servir chaud accompagné d'une salade mélangée.
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L'Etoile Gîte d'étape et de séjour Parc
National des Cévennes GR-Infos Refuges.info |
Ancien hôtel de villégiature avec un magnifique parc au bord de l'Allier, L'Etoile Chambres et tables d'hôtes se situe à La Bastide-Puylaurent entre la Lozère, l'Ardèche et les Cévennes dans les montagnes du Sud de la France. Au croisement des GR7, GR70 Chemin Stevenson, GR72, GR700 Voie Régordane (St Gilles), Cévenol, Gorges de l'Allier, Roujanel, Montagne Ardéchoise, Margeride, Gévaudan et des petites randonnées à la journée. Idéal pour un séjour de détente.